Klimaat en wijn: wat is cold climate wijn?

Waar een druif groeit, proeft u in het glas. Het klimaat bepaalt de rijpheid, de zuren en de stijl van een wijn.

Warm klimaat

Veel zon en warmte geven rijpe druiven met veel suiker. Dat levert volle, ronde wijnen op met rijp fruit en meer alcohol, zoals een Primitivo uit Puglia of een Nero d'Avola uit Sicilië.

Koel klimaat

In koelere streken rijpen druiven trager. De wijnen hebben meer frisheid, minder alcohol en fijnere aroma's. Denk aan Champagne, de Elzas of hooggelegen wijngaarden. Dat noemt men cold climate wijn.

Het lokale klimaat telt

Ook in warme landen bestaan frisse wijnen: zeewind, hoogte of een noordhelling koelen de wijngaard af. Op Sicilië zorgt de zeewind bij Trapani voor frisheid in de wijnen van Barone di Serramarrocco.

Klimaatverandering

Door de opwarming oogsten veel wijnstreken vroeger en zoeken wijnboeren naar hogere of koelere percelen. Frisheid wordt daardoor steeds waardevoller.