Rood, wit en rosé: hoe worden ze gemaakt?

De kleur van wijn zit bijna altijd in de schil van de druif, niet in het sap.

Rode wijn

Blauwe druiven gisten samen met hun schillen. Daaruit halen ze kleur, aroma en tannines. Hoe langer het contact, hoe dieper de kleur en hoe steviger de wijn.

Witte wijn

Witte wijn wordt meestal van witte druiven gemaakt, en het sap gist zonder schillen. Ook van blauwe druiven kan je witte wijn maken: champagne Blanc de Noirs is daar een voorbeeld van.

Rosé

Blauwe druiven blijven maar kort, enkele uren, in contact met het sap. Zo krijgt de wijn een lichte kleur en een frisse, fruitige smaak. Provençaalse rosé staat bekend om zijn bleke kleur.

Oranjewijn

Een vierde kleur: witte druiven die, net als bij rode wijn, op hun schillen gisten. Het resultaat is amberkleurig en karaktervol, zoals de Oranje van Pian delle Querci.