Clima e vino: cos'è un vino di clima fresco?

Dove cresce l'uva, lo si sente nel bicchiere. Il clima determina la maturità, l'acidità e lo stile di un vino.

Clima caldo

Tanto sole e calore danno uve mature e ricche di zucchero. Ne nascono vini pieni e rotondi, con frutta matura e più alcol, come un Primitivo pugliese o un Nero d'Avola siciliano.

Clima fresco

Nelle zone più fresche l'uva matura lentamente. I vini hanno più freschezza, meno alcol e aromi più fini. Pensate alla Champagne, all'Alsazia o ai vigneti in quota. Si parla di vini di clima fresco.

Conta il clima locale

Anche nei paesi caldi esistono vini freschi: la brezza marina, l'altitudine o un versante a nord rinfrescano il vigneto. In Sicilia il vento di mare vicino a Trapani porta freschezza ai vini di Barone di Serramarrocco.

Il cambiamento climatico

Con il riscaldamento molte zone vendemmiano prima e i vignaioli cercano parcelle più alte o più fresche. La freschezza diventa sempre più preziosa.