Climat et vin : qu'est-ce qu'un vin de climat frais ?

L'endroit où pousse le raisin se goûte dans le verre. Le climat détermine la maturité, l'acidité et le style d'un vin.

Climat chaud

Beaucoup de soleil et de chaleur donnent des raisins mûrs et riches en sucre. Cela donne des vins amples et ronds, au fruit mûr et plus alcoolisés, comme un Primitivo des Pouilles ou un Nero d'Avola de Sicile.

Climat frais

Dans les régions plus fraîches, le raisin mûrit lentement. Les vins ont plus de fraîcheur, moins d'alcool et des arômes plus fins. Pensez à la Champagne, à l'Alsace ou aux vignobles d'altitude. On parle de vins de climat frais.

Le climat local compte

Même dans les pays chauds, il existe des vins frais : la brise marine, l'altitude ou un versant nord rafraîchissent le vignoble. En Sicile, le vent marin près de Trapani apporte de la fraîcheur aux vins de Barone di Serramarrocco.

Le changement climatique

Avec le réchauffement, de nombreuses régions vendangent plus tôt et les vignerons cherchent des parcelles plus hautes ou plus fraîches. La fraîcheur devient de plus en plus précieuse.