Rosso, bianco e rosato: come si fanno?
Il colore del vino si trova quasi sempre nella buccia dell'uva, non nel succo.
Il rosso
Le uve nere fermentano insieme alle bucce, da cui prendono colore, aromi e tannini. Più lungo è il contatto, più intenso è il colore e strutturato il vino.
Il bianco
Il bianco si fa di solito con uve bianche e il mosto fermenta senza bucce. Si può fare bianco anche con uve nere: lo champagne Blanc de Noirs ne è un esempio.
Il rosato
Le uve nere restano a contatto con il mosto solo poco tempo, qualche ora. Il vino prende così un colore tenue e un gusto fresco e fruttato. Il rosato della Provenza è noto per il suo colore pallido.
L'orange wine
Un quarto colore: uve bianche fermentate sulle bucce, come per il rosso. Il risultato è ambrato e pieno di carattere, come l'Oranje di Pian delle Querci.
