Rouge, blanc et rosé : comment sont-ils faits ?

La couleur du vin se trouve presque toujours dans la peau du raisin, pas dans le jus.

Le rouge

Les raisins noirs fermentent avec leurs peaux. Ils en tirent couleur, arômes et tanins. Plus le contact est long, plus la couleur est profonde et le vin charpenté.

Le blanc

Le blanc est généralement fait de raisins blancs, et le jus fermente sans les peaux. On peut aussi faire du blanc avec des raisins noirs : le champagne Blanc de Noirs en est un exemple.

Le rosé

Les raisins noirs ne restent en contact avec le jus que peu de temps, quelques heures. Le vin prend ainsi une couleur légère et un goût frais et fruité. Le rosé de Provence est réputé pour sa robe pâle.

Le vin orange

Une quatrième couleur : des raisins blancs fermentés sur leurs peaux, comme pour le rouge. Le résultat est ambré et plein de caractère, comme l'Oranje de Pian delle Querci.