Conserver le vin : comment et combien de temps ?
La plupart des vins sont faits pour être bus dans les quelques années. Les grands rouges peuvent vieillir longtemps, s'ils sont bien conservés.
L'endroit idéal
Frais, sombre et calme : une température constante entre 10 et 15 degrés est idéale. Les variations, la lumière et les vibrations font vieillir le vin plus vite. Une cave ou une armoire à vin est parfaite, la cuisine ou le grenier non.
Couchée ou debout ?
Les bouteilles avec un bouchon en liège se conservent couchées, pour que le bouchon reste humide et étanche. Les bouteilles à capsule à vis peuvent rester debout.
Combien de temps ?
Les blancs frais, les rosés et les rouges faciles se boivent de préférence dans les deux à trois ans. Les grands rouges comme le Barolo, le Brunello, l'Amarone ou le Châteauneuf-du-Pape peuvent évoluer dix ans et plus. Un Riesling Grand Cru vieillit aussi magnifiquement.
Une bouteille ouverte
Rebouchez une bouteille ouverte et placez-la au réfrigérateur, même le rouge. Le blanc se garde ainsi deux à trois jours, le rouge trois à cinq jours. Les bulles se conservent avec un bouchon à champagne spécial.
