Servir le vin comme un sommelier

Quelques habitudes simples transforment chaque repas en fête.

Combien dans le verre ?

Remplissez le verre au tiers, jusqu'à la partie la plus large du calice. Le vin a ainsi de la place pour respirer. Une bouteille de 75 cl donne six verres.

Dans quel ordre ?

Le léger avant le puissant, le sec avant le doux, le blanc avant le rouge, le jeune avant le vieux. Des bulles à l'apéritif, un vin doux au dessert.

Comment servir ?

Tenez la bouteille par le bas ou par le milieu, versez calmement et faites une légère rotation à la fin pour ne pas laisser couler de goutte. Les bulles se servent en deux fois, pour que la mousse ne déborde pas.

Qui en premier ?

L'hôte goûte d'abord une petite quantité pour vérifier que le vin est en ordre. Il sert ensuite les invités et remplit son propre verre en dernier.