Conservare il vino: come e per quanto?

La maggior parte dei vini è fatta per essere bevuta entro pochi anni. I grandi rossi possono invecchiare a lungo, se conservati bene.

Il posto ideale

Fresco, buio e tranquillo: una temperatura costante tra 10 e 15 gradi è ideale. Sbalzi, luce e vibrazioni fanno invecchiare il vino più in fretta. Una cantina o una cantinetta sono perfette, la cucina o la soffitta no.

Coricata o in piedi?

Le bottiglie con tappo di sughero si conservano coricate, così il tappo resta umido ed ermetico. Quelle con tappo a vite possono stare in piedi.

Per quanto tempo?

Bianchi freschi, rosati e rossi facili si bevono preferibilmente entro due-tre anni. Grandi rossi come Barolo, Brunello, Amarone o Châteauneuf-du-Pape possono evolvere dieci anni e oltre. Anche un Riesling Grand Cru invecchia splendidamente.

Una bottiglia aperta

Richiudete una bottiglia aperta e mettetela in frigo, anche il rosso. Il bianco si conserva così due-tre giorni, il rosso tre-cinque. Le bollicine si conservano con un apposito tappo da champagne.