Degustare il vino: cosa fanno naso e papille?

La degustazione non è una lingua segreta. Con tre semplici passi ottenete di più da ogni bicchiere.

Guardare

Inclinate il bicchiere davanti a uno sfondo bianco. Il colore parla del vitigno, dell'età e della concentrazione: un rosso giovane è violaceo, un vino più vecchio tende al rosso mattone.

Annusare

Far roteare il vino libera gli aromi. Gran parte di ciò che chiamiamo gusto lo percepiamo in realtà con il naso: frutta, fiori, spezie, legno.

Assaggiare

Sulla lingua percepiamo dolce, acido, salato, amaro e umami. Nel vino guardiamo l'acidità, che dà freschezza, i tannini, che asciugano la bocca, l'alcol e il finale: quanto dura il sapore?

Degustate insieme

Il modo migliore per imparare è confrontare: due vini fianco a fianco dicono più di dieci descrizioni. Venite a degustare ai nostri eventi o il giovedì in negozio.