A che temperatura servire il vino?
La temperatura giusta fa più differenza di quanto si pensi. Troppo caldo, il vino sembra pesante e alcolico; troppo freddo, gli aromi spariscono.
Bollicine e bianchi leggeri: 6-8 gradi
Champagne, cava, crémant e bianchi freschi come un Gavi o un Verdicchio danno il meglio.
Rosati e bianchi strutturati: 8-12 gradi
Un rosato della Provenza appena sotto i 10 gradi, uno Chardonnay strutturato o un Riesling Grand Cru un po' più caldo.
Rossi leggeri: 12-14 gradi
Pinot Noir, Valpolicella o una Barbera giovane si possono servire leggermente freschi.
Rossi strutturati: 16-18 gradi
La «temperatura ambiente» risale ai tempi dei castelli freddi. In un soggiorno riscaldato mettete la bottiglia un quarto d'ora in frigo. Ogni scheda vino indica la temperatura di servizio giusta.
