Decanteren of karafferen?

Twee woorden die vaak door elkaar gebruikt worden, met een verschillend doel. Zo weet u wanneer een karaf zinvol is.

Karafferen: lucht geven

Een jonge, krachtige rode wijn wordt opener en zachter als hij in contact komt met lucht. Giet hem een half uur tot een uur voor het schenken in een karaf. Denk aan een jonge Barolo, een Amarone, een Priorat of een stevige Bordeaux.

Decanteren: depot scheiden

Oudere rode wijnen hebben vaak depot. Zet de fles een dag rechtop, schenk ze daarna langzaam en in één beweging over in de karaf en stop zodra het depot de hals bereikt. Een kaars of een lamp onder de hals helpt.

Wanneer niet?

Heel oude, fragiele wijnen kunnen hun aroma's snel verliezen: decanteer ze vlak voor het schenken. Frisse witte wijn, rosé en bubbels hebben geen karaf nodig.

Geen karaf in huis?

Schenk de wijn een halfuur vooraf in de glazen en laat hem daar rustig ademen. Ook dat werkt.